Depuis le 19 février 2025, les restaurateurs ont de nouveau l’obligation d’informer le consommateur sur l’origine ou la provenance des viandes porcines, ovines et de volaille.

En effet, un décret n° 2025-141 du 13 février 2025 modifiant le décret n° 2002-1465 du 17 décembre 2002 relatif à l’étiquetage des viandes bovines dans les établissements de restauration reprend les dispositions du décret n° 2022-65 du 26 janvier 2022 qui a pris fin le 29 février 2024. L’occasion de rappeler le cadre de cette obligation.

Étiquetage des viandes : rappel de l'obligation

Quelles viandes ?

Toutes les viandes bovines, porcines, ovines, volailles achetées crues par le restaurateur (fraîches, congelées, surgelées).

Qui ?

Tous les restaurants (cantines, restaurants d’entreprise, restaurants commerciaux) proposant des repas sur place, livrés ou à emporter.

Quelles mentions ?

- Lorsque la naissance, l'élevage et l'abattage de l'animal dont sont issues les viandes ont eu lieu dans le même pays : « Origine : (nom du pays) ».

- Lorsque la naissance, l'élevage et l'abattage ont eu lieu dans des pays différents : 

• Pour la viande bovine : « Né et élevé : (nom du pays de naissance et nom du ou des pays d'élevage) et abattu : (nom du pays d'abattage) ».
• Pour la viande porcine, ovine et de volaille : « Elevé : (nom du ou des pays d'élevage) et abattu : (nom du pays d'abattage) ».

Comment informer le consommateur ?

Ces mentions doivent être portées à la connaissance du consommateur, de façon lisible et visible, par affichage, indication sur les cartes et menus, ou sur tout autre support.

Quelles sanctions en cas de défaut d’information du consommateur ?

Contraventions de la 5^e classe : amende pouvant atteindre 1 500€.
En cas de récidive : amende pouvant atteindre 3 000€.

Nous vous rappelons que HGI-ATD ne répond qu'aux sollicitations de ses adhérents. Toute demande de documentation, conseil ou assistance ne respectant pas cette condition ne pourra aboutir.